Ресторан « Русалочка суши » / Группа компаний Hurma

Мы создаём уникальные проекты в сфере развлечений, гостеприимства и ивентов: от тематических пространств и beach-клабов до отелей и event-локаций. Мы не просто строим — мы придумываем концепции и воплощаем их «под ключ», удивляя рынок и гостей.

Сейчас в нашу трушную сушильню — «Русалочка суши» в центре Москвы требуется Шеф-Повар. Это не просто точка притяжения, это место силы для любителей японской гастрономии, где каждая деталь будет дышать вкусом, эстетикой и азартом.

Мы ищем Шеф-повара, который станет не просто руководителем кухни, а соавтором проекта, предпринимателем в душе, готовым брать ответственность за результат.

ЧЕМ ПРЕДСТОИТ ЗАНИМАТЬСЯ

�‍� Управление командой

• Формирование штата: найм, обучение, наставничество

• Развитие сотрудников, работа с ФОТ и системой мотивации

• Проведение дегустаций, внутренних обучений, мастер-классов

• Разработка технологических карт и стандартов

� Финансы и операционка

• Контроль себестоимости блюд, закупки и инвентаризация

• Бюджетирование, оптимизация расходов, участие в увеличении выручки

• Ведение полной документации (СанПиН, аудиты, отчёты, взаимодействие с контролирующими органами)

� Качество и атмосфера

• Личный контроль за качеством блюд и сервиса на открытой кухне

• Воплощение фирменного стиля и «вау-эффекта» в каждой тарелке

• Участие в разработке маркетинговых активностей: спецпредложений, дегустаций, медийных событиях

МЫ ИЩЕМ ТЕБЯ, ЕСЛИ ТЫ

• Имеешь успешный опыт управления кухней от 2 лет

• Глубоко знаешь и любишь японскую кухню, понимаешь философию продукта и трепетно относишься к качеству ингредиентов

• Умеешь организовывать процессы, знаешь СанПиН и требования законодательства

• Понимаешь разницу между просто работой и созданием проекта «с душой»

• Готов нести полную ответственность за кухню, команду и финансовые результаты

• Коммуникабелен, умеешь вдохновлять и обучать коллег

БУДЕТ СУПЕР, ЕСЛИ ТЫ

• По жизни любознателен, увлечён, не останавливаешься на достигнутом

• Занимаешься спортом, искусством или находишь вдохновение в чём-то ещё — мы верим, что гармония вне работы помогает принимать гениальные решения внутри неё

• Готов выходить за рамки должностной инструкции и быть проактивным

МЫ ПРЕДЛАГАЕМ

• Оклад: 180 000 ₽ на руки (на время испытательного срока — 150 000 ₽)

• Испытательный срок: 3 месяца

• Бонус: KPI от чистой прибыли после завершения испытательного срока

• Официальное трудоустройство