У нашего партнера компании «Ресторан Групп» открыта вакансия Главного технолога/ Бренд-шефа с релокацией в г. Грозный.

«Ресторан Групп» — динамично развивающаяся компания в ресторанном бизнесе. В управлении 25 заведений общественного питания, собственный логистический склад, служба доставки и ряд брендов: Coffee Story, Маковский, Crispy, Nutella Cafe, Lokali. В штате порядка 600 сотрудников. Наша цель — кратный рост в ближайшие 2 года и открытие 30+ новых заведений.

Сейчас мы ищем Главного технолога/ Бренд-шефа в г. Грозный, который станет стратегическим партнером бизнеса: возьмет в свои руки процесс управления текущим продуктом, а также создание новых продуктов, обеспечит стабильное качество блюд по всем точкам и будет эффективно управлять командой.

Чем предстоит заниматься:

1. Стратегическое управление и анализ:

• Анализ рынка, трендов и конкурентной среды

• Внедрение эффективных решений для увеличения конкурентоспособности и прибыли

• LTO маркетингового календаря (разработка совместно с маркетингом);

• Контроль себестоимости, маржинальности и оборачиваемости позиций

• Менеджмент меню в рамках core позиций (ротация ассортимента, ввод сезонных предложений, выведение неэффективных позиций);

2. R&D и запуск новых сегментов:

• Управление процессом создания продукта: от генерации идеи и разработки рецептуры до внедрения в производство и продажу

• Организация дегустаций, фокус-групп и тестовых продаж на торговых точках

• Сбор и анализ обратной связи после запуска, оперативная доработка продукта;

3. Стандартизация и контроль качества:

• Разработка и внедрение регламентов, стандартов качества и технологических карт

• Создание системы контроля соблюдения стандартов на точках (совместно с операционным департаментом);

4. Оптимизация процессов:

• Совместная работа с операционными командами по повышению эффективности производства

• Участие в оптимизации цепочки поставок и подборе ингредиентов без потери качества;

5. Команда:

• Управление командой: мотивация, обучение и развитие

• Постановка целей и контроль результатов.

Наш идеальный кандидат:

• Имеет опыт в аналогичной должности от 3 лет (фастфуд, кофейни и кондитерское направление);
• Умеет создавать продукты, соответствующие ожиданиям клиентов, с учётом современных трендов;
• Имеет опыт в расчёте себестоимости продуктов, формировании калькуляций и ценообразовании;
• Способен принимать решения, влияющие на рост доходов компании;
• Умеет эффективно координировать работу команды.

Что мы предлагаем:

• Конкурентная оплата труда обсуждается отдельно с успешными кандидатами: оклад + KPI;
• Официальное трудоустройст